חשוב לנו מאד שתבינו מי אנחנו, מה עשינו ולמה דווקא בחרנו ללכת עד לקצה, ללא פשרות ולהגיש לכם את הסושי הכי טוב בארץ (כן, אין לנו שום בעיה להגיד את זה).

אז בואו נתחיל מהסוף, זכינו לקבל את המקום הכי יפה בעיר ומספיק שתרימו ראש, תסתכלו ימינה ושמאלה ותבינו שלא הגזמנו. העניין הוא שמקום יפה זה מאד נחמד אבל זה ממש לא מספיק אז החלטנו שלצד היופי צריך גם אופי.ואז בא טומי.שף טומי הוא לא עוד שף, הוא איש קצת משוגע שמבלה את זמנו בין יפן לארגנטינה, שבישל במסעדות בעלות 3 כוכבי מישלן בספרד ושעוסק כבר 20 שנים ברזי המטבח היפני. כל זה הספיק לנו בהחלט לגיים אותו להוביל את המטבח שלנו.אבל כשטומי הגיע לאילת גילנו שקיבלנו הרבה יותר. הרבה הרבה יותר. קיבלנו שף שלפעמים נדמה שמכיר לא רק את הדג אלא גם את האחים שלו, שף שיודע לעשות מהדגים שלו מנות שהפילו אותנו מהכסא, שף שאוהב מאד ליצור, לייצר ולרגש.אז יש לנו מקום יפה ויש לנו את שף טומי אבל עדיין חסר לנו קצת אופי. מה עושים?

כאן הכי קל לנו. אילת היפיפייה, הים האדום הקסום, התושבים החמים והאורחים שלא מפסיקים ליהנות מעיר השמש הנצחית. אז החלטנו שהדגים שלנו יהיו כולם תושבי הים האדום (תנו מבט נוסף בלוגו), שהכלים שלנו יהיו כולם מיוצרים על ידי בני נוער אילתים (תהפכו את הצלחת) ושתמיד נזכור שהסולו הוא קודם כל בשורה קולינרית אילתית.תהנו.